用料:
- 低筋面粉 3杯
- 水 1杯
- 油、盐 适量
- 葱花 适量
- 猪油 少许
做法:
- 1. 杯低粉放入揉面盆中,这里总水量是一杯水,先倒约六成的冷水在面盆的一边,将其揉成团。
- 2. 剩下的水微波加热约40秒,再倒入另一半的面粉上,稍微揉成团后再与另外一半的冷水面团一起揉成三光的面团,松弛10分钟。
- 3. 松弛好的面团撖成长片,抹油并撒盐后再抹上葱泥,葱泥是切得极细的葱花与适量的猪油拌合而成。
- 4. 面片两边折向中间,再抺少许油及葱泥。
- 5. 翻面后再抺少许油然后对折。切成3段,拉长后由两头向中间卷起,卷好盘叠在一起。
- 6. 松弛10分钟后撖成圆饼。
- 7. 油要多一些,先用大火煎,上色后转中火煎另一面,煎至金黄,用2个锅铲将饼推松。