用料:
- 带皮带骨鸡胸肉 1份
- 浓盐水 适量
- 水 适量
- 油葱酥 1汤匙
- 洋葱丝 半个
- 葱 2根
- 姜片 1块
- 蒜头 4个
- 酱油 3汤匙
- 糖 1汤匙
- 米酒 1.5汤匙
- 水 少许
做法:
- 1. 先将鸡胸肉的皮拿起来,泡入浓盐水15分钟。(盐水要盖过肉)
- 2. 放点油,炒香高汤料,加入水煮滚,再放入鸡胸肉,滚10分钟就关火,闷40分钟。(水要盖过肉)
- 3. 开中小火煎鸡皮,把油份全煎出来后,倒入放油葱酥的碗中。
开中小火,把酱汁的料全混合一起,煮滚后倒入一个小碗 - 4. 鸡肉闷好后,把鸡肉全撕下来放凉,鸡骨丢掉。鸡汤拿去煮饭。
- 5. 饭好后,鸡丝放上,再淋上酱汁放上鸡油跟油葱酥,香喷喷的鸡丝饭就完成!!