用料:
- 带骨鸡腿肉 2只
- 马祖红糟/酒糟 2大匙
- 老姜 7-8片
- 米酒/马祖老酒/绍兴酒 1罐
- 盐巴 酌量
做法:
- 1. 前一日先将鸡腿肉腌入两大匙红糟,放进冰箱等待入味。
- 2. 开始烹煮!
先切好姜片,锅内放适量米酒/马祖老酒/绍兴酒,滚至收干使姜片入味。 - 3. 接着放入腌好的鸡肉,皮放锅底,用鸡皮的油干煎至表皮金黄色。此时也可以依个人口味加入红糟使味道更加浓郁。
- 4. 待鸡肉半熟之后,加入适量米酒(如果怕太酒味的也可以参半水加入),盖锅滚约15分钟(想要让鸡肉更软烂入味的话,此时可以放入电锅,外锅加半杯水约15分钟跳起)
时间到(或电锅跳起)就可以享用美味浓郁的红糟鸡汤啰