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  • 用料:

  • 猪脚  2斤
  • 冰糖  3大匙
  • 蒜泥  一大匙
  • 酱油  一大匙
  • 酱油膏  一大匙
  • 香油  少许
  •  适量
  • 乌醋  随意
  • 酱油  5大匙
  • 五香粉  一小匙
  • 米酒  一大匙
  •  适量
  • 蒜头,生姜  适量
  • 八角  2颗
  • 桂皮  一小段

小贴士:



1)猪脚剁大块方便切片,冷热水交替使皮变Q
2)卤制时间缩短一成,会更Q哦^^

做法:

  • 1. 猪脚放入冷水中煮开
  • 2. 捞出泡入冷水中(来回3次)洗净
  • 3. 油中放入冰糖
  • 4. 炒成焦糖状
  • 5. 放入猪脚沾上糖色后爆香香料
  • 6. 炒至均匀加水调味
  • 7. 放入快锅,用小火煮15~20分关火至洩压后取出
  • 8. 倒入锅中用少许汤汁浓缩一下(不用完全收干)
  • 9. 取出马上用电风扇吹凉
  • 10. 去骨切片沾酱即可