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万峦猪脚的做法
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用料:
猪脚
2斤
冰糖
3大匙
蒜泥
一大匙
酱油
一大匙
酱油膏
一大匙
香油
少许
糖
适量
乌醋
随意
酱油
5大匙
五香粉
一小匙
米酒
一大匙
盐
适量
蒜头,生姜
适量
八角
2颗
桂皮
一小段
小贴士:
1)猪脚剁大块方便切片,冷热水交替使皮变Q
2)卤制时间缩短一成,会更Q哦^^
做法:
1.
猪脚放入冷水中煮开
2.
捞出泡入冷水中(来回3次)洗净
3.
油中放入冰糖
4.
炒成焦糖状
5.
放入猪脚沾上糖色后爆香香料
6.
炒至均匀加水调味
7.
放入快锅,用小火煮15~20分关火至洩压后取出
8.
倒入锅中用少许汤汁浓缩一下(不用完全收干)
9.
取出马上用电风扇吹凉
10.
去骨切片沾酱即可