用料：
- 卡士达粉 150克
- 鲜奶 500ml
- 打发动物性鲜奶油 330ml
- 低筋面粉 120克
- 奶油 90克
- 鲜奶 140ml
- 全蛋 170克
- 细砂糖 10克
- 无盐奶油 100克
- 低筋面粉 130克
- 细砂糖 75克
小贴士：
1、
2、烘烤技巧：
200度10分
190度10分
180度15分(烤5分后转炉，最后烤10分钟)
※各家烤箱型号不同，所以特性也不同，温度时间仅参考使用
3、第8步骤是泡芙皮失败与否的关键，宁可三角形状流的慢甚至不动，也不要流下得快，不然很难补救
4、记得烤的过程中不可打开烤箱门，至少烤20~25min才可进行开箱转炉，不然泡芙会塌陷就很难膨胀了
5、波萝酥皮压平可用双手掌心，较不易碎掉
做法：
- 1. 卡士达酱将卡士达粉加入鲜奶搅拌均匀(会越拌越稠)
- 2. 卡士达酱将打发后的鲜奶油加入步骤1拌匀，完成后放入冰箱，越冰越好吃唷。
- 3. 菠萝酥皮将奶油、细砂糖加热混合拌匀，再将低筋面粉过筛一起加入拌匀
- 4. 菠萝酥皮将拌好的面团弄成圆柱状，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏约60min取出
- 5. 菠萝酥皮将酥皮面团切成薄片，待制作泡芙皮时放上。
- 6. 泡芙皮将鲜奶、奶油、细砂糖放入锅中煮沸
- 7. 泡芙皮将低筋面粉过筛后倒入，边用木杓快速的搅拌使锅内的油水与面粉拌匀(小火且搅拌面煳能与锅底分离的程度即可关火)
- 8. 泡芙皮全蛋打散后，分多次加入煮好的面煳中用搅拌机搅拌，一直拌至提起面煳时能以光滑的三角形状滑下的状态即可。(宁可三角形状流的慢甚至不动，也不要流下得快)
- 9. 泡芙皮拌好的面煳放入挤花袋中，挤约50元硬币大的小圆球至烤盘上，再把波萝酥皮压扁放上去，放入烤箱(下层)烤200度10min-->190度10min-->180度15min(烤5min时需转炉)
- 10. 将冰凉凉的卡士达酱放入挤花袋中，用力灌进波萝酥皮泡芙!!就可以用力吃掉了!!