用料:
- 蓝钻虾 4尾
- 蛋白 1颗
- 综合沙拉叶 2人份
- 红洋葱 1/4颗
- 新鲜薄荷 少许
- 太白粉 1茶匙
- 白酒醋 1汤匙
- 盐巴 少许
- 白胡椒粉 少许
- 特级橄榄油 3汤匙
做法:
- 1. 将虾子去壳留尾,并去掉肠泥,与盐、白胡椒粉、太白粉和蛋白混合,腌渍约30分钟。
- 2. 把沙拉叶清洗干净后滤干水份,撕成入口的大小,可依个人喜好与方便搭配沙拉叶,常见的有萝蔓、莴苣、红叶莴苣、芝麻叶、嫩菠菜叶等。
- 3. 下点油热锅,放入虾子并撒上少许的盐巴、胡椒调味,煎熟后取出放凉备用。
- 4. 柳橙和葡萄柚因为白色的果末容易苦涩,所以去皮后避开白色果末只取果肉,红洋葱切丝泡在冰水内约15分钟后滤掉。
- 5. 将白酒醋、橄榄油、柳橙汁与盐巴、胡椒制成油醋酱 (橄榄油与白酒促比例为1:3),再与所有的材料拌匀。
- 6. 所有材料拌匀后放入虾子,洒上剁碎的新鲜薄荷叶即可享用。