用料：
- 罗勒（切丝） 适量
- 马铃薯 250克
- 全蛋（打散） 1个
- 中筋面粉 75-100克
- Parmesan起司（粉） 适量
- 松露油 少许（可省略）
- 橄榄油 1大匙
- 蒜末 1小匙
- 洋葱（切丁） 1/2个
- 番茄（切丁） 1个
- 番茄膏 3大匙
- 高汤或水 100-125毫升
- 盐 适量
- 黑胡椒 少许
- 盐 1小搓
小贴士：
1、
2、 此份量约为2人份
3、 用适合焗烤的褐皮马铃薯较佳
4、 面粉的用量依马铃薯的含水量增减
5、 等马铃薯泥稍微冷却才加入蛋液，避免温度还太高，容易使蛋液烫成蛋花
6、 茄汁可改成白酱或青酱
做法：
- 1. 将去皮的马铃薯蒸熟后，趁热捣成泥状，再加入盐调味，然后静置10分钟，使马铃薯泥稍微冷却
- 2. 加入蛋液和中筋面粉拌成一团
- 3. 将步骤2放在桌面上，撒些手粉，轻柔地搓成细长条，再用刀子切成每个约1公分宽的小块状
- 4. 用叉子的背面压出条纹，更容易沾裹酱汁，但此步骤并非必要，也可省略
- 5. 锅中的橄榄油烧热后，加入蒜末和洋葱炒香，再放入番茄、番茄膏和高汤煮10分钟
- 6. 进行步骤5的同时，煮滚一锅水，加入1小搓盐，放入步骤4以中火煮2分钟，直到面疙瘩浮起
- 7. 将步骤6煮好的面疙瘩捞起并沥干水份，放入步骤5和罗勒拌匀，加入盐和黑胡椒调味后盛出
- 8. 撒上Parmesan起司和松露油（或特级橄榄油）即可