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椰子塔的做法
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用料:
A:蛋
1个
A:低筋粉
450g
B:蛋
8个
B:椰子粉
560g
A:奶油
320g
A:糖粉
120g
A:盐
少许
B:糖
320g
B:泡打粉
4tsp
B:三花奶水
320g
B:水
320g
B:奶粉
12大匙
B:溶化奶油
320g
小贴士:
填入馅料时要搅拌一下,才会均匀。
烤盘先埝张烘焙纸,以免馅料溢出,不易清洗。
做法:
1.
A料是塔皮。先将奶油与糖粉混合均匀后,蛋打散,分次慢慢加入奶油中,打至蛋汁完全被奶油吃进去。
2.
低粉过筛后筑成粉墙,放入奶油,用压面法压成面团。搓揉会使面团出筋。
3.
面团做好包上保鲜膜松弛。此时可准备内馅。
4.
B料是内馅。蛋,糖打至糖溶解。
5.
然后加入泡打粉,三花奶水,水及奶粉,椰子粉全部拌匀后,加入溶化的奶油。
6.
面团分割成45等份,每个小面团搓圆压扁放入塔模,用姆指推开成塔皮。
7.
排列在烤盘中,填入馅料,预热烤箱350F烤约20-25分钟。