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  • 用料:

  • 全蛋+蛋黄  各1颗
  • 全脂奶粉  20g
  • 低筋面粉  150g
  • 中筋面粉  50g
  • 凤梨内馅  260g
  • 凤梨酥模  12个
  • 无盐奶油  120g
  • 糖粉  25g
  • 帕玛森乳酪粉  20g

做法:

  • 1. 准备所有材料。将面粉类先过筛,全蛋及蛋黄混合备用。无盐奶油放室内回温。
  • 2. 将回温的奶油放入盆中,用打蛋器搅打成乳霜状。
  • 3. 将糖粉加入搅拌均匀。
  • 4. 依序将帕玛森乳酪粉及奶粉也加入搅拌均匀。
  • 5. 将鸡蛋液分3-4次加入搅拌均匀。
  • 6. 将过筛的粉类分2次加入,第一次加入粉类用搅拌器稍微拌匀。
  • 7. 再加入剩馀的粉类,用刮刀按压方式混合均匀(不要搓揉搅拌避免出筋,这样外皮才会酥松)。
  • 8. 将完成的面团整成扁平状,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛约30分钟。
  • 9. 外皮分成12个滚圆(每个约35g方型,长型30g)。
  • 10. 内馅(每个约22g方型,长型18-20g)。果酱太黏手可适量沾些玉米粉帮助操作。
  • 11. *外皮桿成大圆片,将内馅包入,收口捏紧放入模型中,用手按压面团至整个满模。
    *烤箱设定175度c烤10-12分钟,再翻面烘烤10分钟至表面金黄。完成后放凉脱模即可。(烤温及烘烤时间会依烤箱品牌而不同)。
  • 12. 美味的凤梨酥自己动手做,好吃又安心。
  • 13. 外皮酥加上酸甜的凤梨馅,真的非常好吃喔!