用料：
- A在来米粉 200ml
- 绞肉 50g
- 干香菇 5-6朵
- 金钩虾 1大匙
- 材料: .
- A太白粉 1又1/2大匙
- A盐 少许
- 冷水 200ml
- 滚烫的水 400ml
- 馅料: .
- 油葱酥 1大匙
- 馅料调味: .
- 酱油 1.5大匙
- 糖 1/2小匙
- 胡椒 少许
- 泡香菇水 2大匙
小贴士：
**粉浆入模时.可用刮刀或汤匙背辅助抹平(可沾点水比较不黏)
**蒸完后.等略冷却定型后再脱模.会比较美喔
**各品牌的调味料咸度不同.请自行增减
做法：
- 1. 此份量成品为1组6格马分盘+1个7分满的米饭瓷碗
迷你碗粿大小约杯子蛋糕.材料份量可自行倍数增加.就可以作成正常碗粿的大小 - 2. 起个热锅(少许油).先依序爆香馅料.在加入馅料调味.即可起锅备用!!
- 3. 先将在A料(来米粉.太白粉.盐)先混合.再倒入冷水调合
- 4. 将2杯滚烫的水沖入作法3里.快速搅拌成浓稠状(不够浓稠.可挪至炉火上加热搅拌.略有稠状即可离火)
- 5. 将炒好的馅料舖一点倒马芬盘中.再填入米浆(上头可再舖层馅料)
- 6. 放入蒸锅.大火蒸15-20分钟.起锅后.等碗粿略凉后就可脱模
- 7. 碗粿酱料:
蒜头 1颗(磨成泥)
酱油膏 2大匙
酱油 1大匙
糖 1/2小匙
开水 50cc
玉米粉 1/2小匙(可省)
碗粿酱料全部调匀.可入微波30秒.让他略为勾勾的感觉即可 - 8. 脱模可用刮刀或扁木棒(牙籤也可).轻轻沿着周围画一圈即可倒扣取出~食用前淋上酱料即可