用料:
- 鸡骨 1个
- 苹果 1个
- 红萝卜 1个
- 海带 2小片
- 小鱼干 2大匙
- 梅花肉 860g
- 熟笋干 适量
- 熟叉烧肉 适量
- 日本海带芽 适量
- 拉面 适量
- 熟玉米粒 适量
- 洋葱 1个
- 葱 2支
- 米酒 40g
- 大吟酿薄盐酱油 40g
- 棉线 2条
- 水煮蛋 1个
- 煮好的高汤 600g
- 大吟酿薄盐酱油 1小匙
- 白芝麻 1小匙
- 味淋酒 1小匙
做法:
- 1. 梅花肉以 大吟酿薄盐酱油腌30分钟。
- 2. 煎到表面成微焦状起锅,用棉线用绕圈的方式将肉块捆绑起来,尾端打活结故固定住,取出平底锅,倒入少许油,将腌好的肉放入,
- 3. 取一个大汤锅,放水至七分满煮至沸腾,把拉面汤头的料全部放入,再加入步骤1的叉烧肉用小火盖锅盖煮至3个钟头。
- 4. 时间到后取出叉烧肉剪掉棉线放凉,放一晚会比较好切片,把汤锅过滤煮烂的残渣成清汤(琥珀色)。
- 5. 拿一个锅将拉面煮熟放置碗中,把配料摆好。
- 6. 另取一锅把拉面调味煮滚,慢慢倒入碗中,最后摆入切丝的葱装饰就完成啰!