打印

纽约起司蛋糕的做法

www.xiangha.com/caipu/28294077.html

  • 用料:

  • 奶油奶酪  250 克
  • 白糖  60+10 克
  • 酸奶油  200+200ml
  • 鸡蛋  3 个
  • 鲜奶油  200 ml
  • 玉米粉  2大匙
  • 柠檬汁  1茶匙
  • 香草精  3-4滴
  • 消化饼  90克
  • 融化奶油  50克

小贴士:

1、


2、中间的小凹凹,是判断是否成功的关键噢!
3、 圆形模具若非活动式的, 就可以不包锡箔纸。
4、方形玻璃模具也会是很好的选择,切成小方块,很适合聚会的场合喔!

做法:

  • 1. 制作纽约芝士蛋糕的的前一晚, 先准备隔日所需要的酸奶油。2茶匙酸奶+500cc的稀奶油, 稍微搅拌,放入酸奶机里, 用35-38度c的温度发酵一晚。
  • 2. 准备需要的食材**乳酪体**
  • 3. 准备需要的食材**派皮**
  • 4. 将8寸圆烤模具底层用锡箔纸严实地包裹住;把消化饼压碎,淋上融化奶油,倒入模具里压平。
  • 5. 奶油奶酪和鸡蛋,放至室温回软后使用。奶油奶酪放至钢盆里用打蛋器打至丝滑状后,再分3次(各20公克)加入白糖打成奶霜状。
    **同时可以先将烤箱预热摄氏160度c,并将烤盘里注入热水,约2/3烤盘的水量,烤盘放最下层。
  • 6. 分3次加入酸奶油(200 ml),继续打成奶霜状。
  • 7. 分3次加入鸡蛋,继续搅拌 。。
  • 8. 随后加入鲜奶油200ml、柠檬汁、香草精和玉米淀粉。混合好的蛋糕液,倒入模具中。
  • 9. 随后将模具放入预热好的烤箱中,烤30分钟,记得放最下层。
  • 10. 分钟后,将水盘拿掉,放入中层继续烤30 分钟。
  • 11. 出炉啦!心血结晶!有没有注意到中间有个小凹凹,这是成功的一次创举。
  • 12. 用来填满小凹凹,非这雪白的酸奶油莫属了。
    200ml的酸奶油+10 公克白糖,搅拌均匀后,倒入蛋糕体表层,再入烤箱烤5分钟。此时,别急着拿出,继续放再烤箱内待凉,之后,放入冷藏6小时。
  • 13. 脱模后,在上层装饰,就成生日蛋糕了!
  • 14. 切片时,先用滚水烫过刀后切,刀工会很漂亮喔!淋上去洛神花果酱后,酸酸甜甜的滋味,你会喜欢的!