用料：
- 绞肉 适量
- 冻豆腐 适量
- 香油 微量
- 蚝油 适量
- 陈年醋 适量
小贴士：
绞肉的血水沥得越干净，煮熟后的肉汤之越清甜。拌腌料的过程中也会产生血水，此时可以再沥掉多馀血水。
做法：
- 1. 绞肉使用槌肉器略槌出黏稠感，洗净，沥干血水，将腌料依个人口味逐一拌入绞肉。放至冰箱冰腌约半小时。
- 2. 冻豆腐洗净切丁。碗公内先铺一层绞肉，接着放一层冻豆腐，接着再铺一层绞肉，最后铺满冻豆腐。
- 3. 放至蒸笼蒸煮熟。检查是否有熟的方法：用叉子或筷子插入绞肉看是否还冰冰的，或黏黏的。
绞肉的血水沥得越干净，煮熟后的肉汤之越清甜。拌腌料的过程中也会产生血水，此时可以再沥掉多馀血水。