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紫地瓜小麦土司的做法

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  • 用料:

  • 熟地瓜泥  110g
  • 鲜奶  140g
  • 全麦面粉  50g
  • 高筋面粉  270g
  • 蜂蜜  30g
  •  1.5小匙
  • 无盐奶油(软化)  34g
  • 酵母  1小匙3g
  • 汤种(13g高粉+65g热水)  一份

做法:

  • 1. 制作汤种:13g高粉+65g热水(85度以上)调匀,搅拌至黏滑状后放入冰箱冷藏4hr以上,完成的汤种取出加入面包机。
  • 2. 制作地瓜泥。
    将地瓜切丁,蒸熟,装入干净塑胶袋内,揉捏成泥状即可!
  • 3. 放入材料:汤种→鲜奶→奶油→盐、糖→地瓜泥→面粉、奶粉→酵母 。 选用"软土司"行程,烘色:中,便可开始。
  • 4. 如果不要麸皮感太重,可于烘焙完成鸣笛前3-5分将土司取出,放置网架散热,待凉了在切片。