用料:
- 熟地瓜泥 110g
- 鲜奶 140g
- 全麦面粉 50g
- 高筋面粉 270g
- 蜂蜜 30g
- 盐 1.5小匙
- 无盐奶油(软化) 34g
- 酵母 1小匙3g
- 汤种(13g高粉+65g热水) 一份
做法:
- 1. 制作汤种:13g高粉+65g热水(85度以上)调匀,搅拌至黏滑状后放入冰箱冷藏4hr以上,完成的汤种取出加入面包机。
- 2. 制作地瓜泥。
将地瓜切丁,蒸熟,装入干净塑胶袋内,揉捏成泥状即可! - 3. 放入材料:汤种→鲜奶→奶油→盐、糖→地瓜泥→面粉、奶粉→酵母 。 选用"软土司"行程,烘色:中,便可开始。
- 4. 如果不要麸皮感太重,可于烘焙完成鸣笛前3-5分将土司取出,放置网架散热,待凉了在切片。