法式焦糖蜜栗子的做法

做法：

• 1. 第一次作法 >>> 滚水作法 先将栗子剪开放入滚水中，加盖沸腾5分钟，捞出即可去皮　（但不要煮太久，要赶紧趁热拿出来一颗一颗去皮，放凉就不好去皮瞜！）
  
  优：栗子皮的确比较好撕，用小水果刀一撬，大部分的皮都可大片剥除，但一定要趁热去皮。
  
  缺：因为要趁热去皮，所以非常非常烫手，且凹缝内的皮不容易挖除，冷了又不好去皮，剥完手也痛毙了。
• 2. 第二次(这次做法) >>> 微波炉加热法
  以尖嘴剪刀剪去栗子头尖端部分（平剪掉尖端）
• 3. 再用剪刀再剪（撬开）一些，大约剪开有点十字状即可　（栗子壳一定要剪开才能放进微波炉或烤箱加热，否则会因受热不均而爆炸）
• 4. 放入微波炉中，（我们家是900W）加热2分钟。
• 5. 加热后栗子壳和内层膜都会比较干＆脆，有的稍微一剥就掉了，有的需要用小刀慢慢撬，若皮还黏在栗子肉上，可再加热半分钟。基本上一颗新鲜的生栗子都可因这步骤去掉八九成的皮！
  　（因这次栗子冰了一个半月，变成干干皱皱，所以还黏在上面的皮我是用滚水作法去掉，因为剩下一点点的皮沾黏在栗子肉上，跑过滚水后，立刻可去除，非常赞）
• 6. 优：只要微波炉2分钟即可开始剥皮（时间可看自己微波炉的瓦数斟酌）大部分剥出来都是一整颗的栗子，不会碎。凹缝内的皮因栗子本身还有弹性，膜较脆，也较易挖出
  
  缺：和滚水方式一样会烫手，而且一样需要有极大的耐心，毕竟还是会有一两成的栗子是无法轻易去皮，只能再用滚水方式，将皮滚后吸水膨胀，自动脱落。