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番茄起司炖肉的做法

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  • 用料:

  • 红色小番茄600克 黄番茄10  约700克
  • 面粉  一小匙
  • 去皮猪梅花肉 [肩胛肉]  900克
  • 洋葱半颗.大蒜6瓣  约150克
  • 红椒粉  20克
  • 雪莉醋或红酒醋  50cc
  • 韩国辣椒粉  10克
  • 起司粉  40克
  •  一碗

小贴士:

1、


2、起司粉需要最后加入一是把汤勾浓增加味道
但是它会沾锅底 加入后要多搅拌
刮一下锅底防沾黏烧焦

3、起司本身具咸味 所以 第一次加盐要少量
加入起司粉后再酌量用盐

4、小番茄的皮非常薄 不需耗时去皮 煮好后会浮起挟起既可

做法:

  • 1. 肩胛肉切成3公分大小
  • 2. 起锅3匙油烧热 将大蒜.整颗不去皮的小番茄下锅爆过 盛起另放
  • 3. 原锅 炒香洋葱 下猪肉块炒白后
    再加入红椒.辣椒粉拌炒均匀.加入雪莉醋.水
    加盖留个小缝 小火慢炖30分钟
  • 4. 续加入番茄并洒一点点盐
    依然保持小火但不加盖炖30~40分钟
    [这期间 番茄会不断释出水份 不加盖是为了浓缩它]
  • 5. 觉的肉已入味也够软了 洒上干面粉和起司粉
    继续加热5分钟把汁收浓 期间需稍微轻刮锅底防止起司沾黏
    并做调味 再次调整到适合自己的咸度
    熄火后盖上盖子闷着
    放上2-3小时后 味道会更融和 要搭饭.搭面包.面条都行