爆浆芋泥卷的做法

• 1.准备食材

• 2.选购大甲芋头

• 3.芋泥馅芋头削皮取300g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟, 蒸到用竹籤可以轻易戳入的程度即可趁热用叉子压成泥状, 依序将所有材料加入芋泥中拌合均匀即可

• 4.将低及中筋面粉过筛入大盆中

• 5.鸡蛋液放入大碗中，加入细砂糖搅拌至完全溶化

• 6.加入盐搅拌均匀

• 7.加入牛奶搅拌均匀

• 8.加入水搅拌均匀

• 9.将鸡蛋液加入过筛的面粉中

• 10.再分次加入沙拉油搅拌至完全吸收

• 11.封上保鲜膜冷藏静置约1小时

• 12.取平底锅，少许油烧热

• 13.将多馀的油用厨房纸巾抹一下

• 14.倒入适量石锅饼面煳, 小火慢煎至起泡

• 15.在中间放入芋泥馅

• 16.一边卷一边烘煎定型至完全包卷起来

• 17.放凉

• 18.若没有将多馀的油去除则会像虎皮的颜色, 也是别有一番风味

• 19.切块摆盘即完成爆浆芋泥卷