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爆浆芋泥卷的做法
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用料:
低筋面粉
150g
中筋面粉
30g
鸡蛋
2颗
牛奶
110ml
大甲芋头
300g
牛奶
1大匙
沙拉油
25g
细砂糖
30g
盐
1/2小匙
水
50ml
红砂糖
90g
无盐奶油
30g
小贴士:
石锅饼面煳食谱中有加泡打粉3g, 由于自己要吃的就省略加泡打粉
做法:
1.
准备食材
2.
选购大甲芋头
3.
芋泥馅芋头削皮取300g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟, 蒸到用竹籤可以轻易戳入的程度即可趁热用叉子压成泥状, 依序将所有材料加入芋泥中拌合均匀即可
4.
将低及中筋面粉过筛入大盆中
5.
鸡蛋液放入大碗中,加入细砂糖搅拌至完全溶化
6.
加入盐搅拌均匀
7.
加入牛奶搅拌均匀
8.
加入水搅拌均匀
9.
将鸡蛋液加入过筛的面粉中
10.
再分次加入沙拉油搅拌至完全吸收
11.
封上保鲜膜冷藏静置约1小时
12.
取平底锅,少许油烧热
13.
将多馀的油用厨房纸巾抹一下
14.
倒入适量石锅饼面煳, 小火慢煎至起泡
15.
在中间放入芋泥馅
16.
一边卷一边烘煎定型至完全包卷起来
17.
放凉
18.
若没有将多馀的油去除则会像虎皮的颜色, 也是别有一番风味
19.
切块摆盘即完成爆浆芋泥卷