塔香茄子的做法

做法：

• 1. 蒜头和辣椒切片、九层塔洗净后沥干备用。
• 2. 准备一锅水，水中加入少许盐和白醋，并搅拌均匀。
• 3. 茄子先切段再切成条状，并马上浸泡于盐和醋水中，勿接触空气，下锅前捞起沥干备用。
• 4. 起油锅，先爆香蒜片，再加入茄子、辣椒大火快炒。
• 5. 转小火，下＜调味料＞拌炒均匀，盖锅焖煮一下，直至茄子变软。
• 6. 关火，加入九层塔拌炒一下即完成。