用料：
- 青椒 3个
- 绞肉 半斤
- 虾仁 20尾
- 荸荠 15颗
- 红萝卜 少许
- 鸡蛋 1颗
- 洋葱 1/2颗
- 葱 2根
- 蒜头 5颗
- 太白粉 少许
- 【调味料】五香粉 少许
- 【调味料】酱油 3大匙
- 【调味料】米酒 1大匙
- 【调味料】胡椒粉 少许
- 【调味料】糖 1小匙
小贴士：
1、
2、 若怕肉会有腥味，可加入少许姜末。若是当天新鲜买的肉，亦可省去此步骤。
3、 在镶肉时拍上少许太白粉，可让肉馅紧黏在青椒，在煎时不会掉落。
做法：
- 1. 青椒去籽洗干净，切大段备用。
- 2. 将虾仁、荸荠、红萝卜、洋葱、葱、蒜头等材料切丁。再放入绞肉，打入一颗生鸡蛋，加入少许太白粉及【调味料】，搅拌放置约10分钟，让肉馅充份入味。
- 3. 青椒在镶肉前先拍上少许的太白粉，再将肉馅放置青椒上，完成后再上缘再拍上少许太白粉。
- 4. 热锅，放入少许的油，镶肉馅的表面向下煎至金黄色，再翻面将青椒煎熟，此时再翻面! 加入少许酱油、水、糖，盖锅闷煮，待酱汁收干即可上桌。