烟卷饼干的做法

做法：

• 1. A料隔水加热至奶油溶化。奶油切成小丁较易溶化。
• 2. 降温后加入蛋白，用打蛋器以不规则的方向搅拌均匀。
• 3. 筛入低粉，同样是以不规则的方向拌匀成面煳。
• 4. 取出2份2茶匙的面煳，分别调入可可粉及抺茶粉。装入挤花袋。或是直接将面煳放入挤花袋，再加入可可粉及抹茶粉，隔着挤花揉匀即可。不过挤花袋必须是新的，才不会漏出。
• 5. 作法（3）的面煳用汤匙舀在舖好不沾布的烤盘上，不用太多，并用汤匙的背面抹平成一圆薄片，上面用调色的面煳挤出线条。面煳会扩张，不要做得太大，并要有些间距，否则会连成一片了。
• 6. 度F烤约15分钟，出炉后快速翻面，并用筷子卷成卷，动作要快，若薄饼变脆，可回烤箱加温。