用料：
- 小豆干 2斤半
- 辣椒 2-3只
- 蒜头 10颗
- 八角 2粒
- 甘草片 3片
- 酱油 半碗
- 沙拉油 1/3碗
- 水 半碗
- 冰糖 半碗
小贴士：
*豆干如吃不完待凉,可分小包用拉鍊袋装起来放至冷冻可以放比较久(不过还是尽快吃完为好)
*多炒几次是要让豆干能更入味,味道能更浓缩.....
做法：
- 1. 准备一锅滚水备用.....,将全部豆干一片切成6小块,切完后放入滚水中川烫至滚捞出沥干备用...
- 2. 将沙拉油放入...用小火将蒜末跟辣椒末炒香,在将所有材料/卤汁下锅拌炒,以中小火翻炒15分钟熄火,加上锅盖闷至冷却(此动作重覆2-3遍直到豆干吃进味道),最后一次翻炒后...将豆干捞起沥出油,即可享用美味豆干啰!!
- 3. 糖与油的份量可以减少(我用的是冰糖甜度并不高,如使用砂糖请自行斟酌....)虽然过程需做3次,不过成品真的ㄟ刷嘴^~^