用料:
- 白苦瓜 1条
- 新鲜凤梨(可加可不加) 适量
- 小鱼干(没有也无妨) 少许
- 姜 适量
- 腌凤梨豆酱 3大匙
- 盐 少许
- 米酒 适量
做法:
- 1. 鸡腿剁成块,汆烫洗去血水后,捞出,洗净备用。(鸡肉汆烫,肉质更加Q软!)用白苦瓜才会甘甜,记得要去内膜及籽才不会苦,苦瓜洗净切块,姜切成姜片,备用。
- 2. 水煮沸加入腌凤梨豆酱、鸡腿肉、苦瓜、姜片,煮十分钟。(姜片可以提鲜去腥。也可些用新鲜凤梨有果香要去心,加入新鲜凤梨增加酸味及果香味。)滚了之后,盖上锅盖小火闷煮,让「腌凤梨酱」甘甜味道慢慢释放出来。
- 3. 加入调味料,再煮几分钟即可。(加入米酒或是高粱酒可以提鲜。)