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  • 用料:

  • 【高汤材料】  如下
  • 海带柴鱼高汤  2000cc
  • 淡色酱油  2大匙
  • 调味米酒  3大匙
  •  1.5大匙
  • 米酒  2大匙
  • 【关东煮沾酱】  如下
  • 味噌  1.5大匙
  • 甜辣酱  2大匙
  •  2大匙
  • 糯米粉  1.5大匙
  •  150cc
  • 【关东煮食材】  如下
  • 白萝卜 玉米 娃娃菜  随意
  • 水煮蛋 杏鲍菇 手工丸  随意
  • 䈮篛 竹轮 甜不辣 鱼丸等  随意

做法:

  • 1. 【关东煮沾酱】将所有材料放入锅中,以中小火煮滚即可,边煮边用打蛋器搅拌均匀,避免烧焦。
  • 2. 白萝卜削掉约0.2-0.3公分厚度的皮较好入味,再切成厚圆片,加入盖过萝卜的水,用电锅以外锅1.5杯水烹煮好取出沥干备用。
  • 3. 分别处理好其它食材(我习惯将食材用竹籤串好放入锅中煮,食用时再取下放盘中),将火锅料类、鱼浆类、甜不辣类等汆烫后捞出备用,如此汤头较清爽,不易混浊。
  • 4. 将【高汤材料】煮滚试味道,先放入萝卜、䈮篛、水煮蛋、杏鲍菇等不易入味或不易煮烂的食材煮约20分钟,再放入其它易熟的食材烹煮至熟即可。
  • 5. 快!快!快!赶快来享用啰 !