用料：
- 中筋面粉 2杯
- 地瓜 300-400g
- 滚水 3/4杯
- 冷水 1/4杯
- 盐 1小匙
- 食用油 1大匙
- 芝麻 少许
小贴士：
1、
2、喜欢甜一点口味者，可于地瓜蒸熟捣泥时趁热加入1大匙的糖，一起拌匀。
3、地瓜红黄紫皆可，可选择自己喜爱的品种，口感会更符合所需。
做法：
- 1. ～外皮制做～
1.1.将滚水加入面粉中，用筷子轻拌，3分钟后加入盐及慢慢加入冷水，看面团湿度控制最后水量。
1.2.开始揉面团，成团后再加油揉光。
1.3.面团以保鲜膜包裹，静置约30-60分钟。 - 2. ～内馅制做～
2.1.地瓜削皮，洗净，切薄片。
2.2.地瓜放入电锅内锅，外锅加3/4杯的水， 按下电源。
2.3.电锅跳起时即可取出，趁热用大汤匙先捣成泥团状。 - 3. 分割面团（约10个），整圆再压扁薄圆状，包入内馅，
捏紧封口，再整成扁圆状即可。
（喜欢芝麻者，则表面沾一点芝麻粒） - 4. 煎锅放入少许的油，以中小火热油后，放入馅饼，煎至双面
金黄色即可。