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  • 用料:

  • 草鱼
  • 青笋
  • 芹菜
  • 干辣椒
  • 郫县豆瓣
  • 李锦豆豉
  • 色拉油
  • 蚝油
  • 麻椒
  • 花椒
  • 花椒粉
  • 辣椒粉

小贴士:

在腌制鱼时大胆的放盐,如果放得少了不好入味。
在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜,嫰。
配菜提前焯一下会更好吃。
放些适量的麻椒吃在嘴里麻麻的,特爽。

做法:

  • 1. 把鱼从中间分成两半,划几刀,身上放上姜片,葱段,盐,料酒腌制几十分钟,(盐放的多才会有味)
  • 2. 腌好的鱼放在烤盘上,铺上姜和葱,里里外外刷上厚厚的蚝油,色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道,烤制220度20分钟。
  • 3. 准备好的辅料。
  • 4. 鱼中,我配的是青笋和芹菜,配着鱼挺好吃。
  • 5. 把菜提前焯一下。
  • 6. 炒锅内放入适量的油,烧热,放入姜末蒜炒香,再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。再放入干辣椒,花椒麻椒,炒香,加入清水烧热。
  • 7. 最后放入青笋,芹菜煮一分钟即可。
  • 8. 烤好的鱼。
  • 9. 把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上,再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒,趁热浇在鱼身上。