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杭菊凤梨酥的做法
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用料:
蛋
1个
中筋面粉
600g
自制凤梨馅
约1200g
杭菊
1把
无盐奶油
450g
奶粉
50g
炼乳
100g
起司粉
25g
盐
3g
糖粉
120g
小贴士:
15连菊花模皮15g馅10g,下火180上火160度C烤约20分钟
做法:
1.
将已经回温的奶油放入盆中切成小块先用打蛋器搅打成乳霜状,将糖粉筛入搅拌均匀,再加蛋加入搅拌均匀,起司粉,奶粉加入搅拌均匀
2.
再加入杭菊(用手掰成一片一片的)搅拌均匀后加入炼奶拌匀
3.
中筋面粉分次筛入用括刀按压的方式混合均匀,用保鲜膜盖上松弛30分钟
4.
外皮每个约25g滚圆,直接用手掌压平包入凤梨馅每个约20g,收口捏紧滚圆,放入模具中,用手按压面团至8~9分满
5.
烤模间隔整齐放入烤盘中,放入已经预热到170度C的烤箱中烘烤10 -12分钟翻面再烤10分钟至表面呈现均匀的金黄色即可
6.
从模具中取出移至铁网架上放凉
7.
室温放1-2天回油更好吃