用料:
- 面团-咬人猫 约150g
- 面团-冷开水 约100ml
- 面团-高筋面粉 520g
- 面团-低筋面粉 100g
- 面团-盐 1.5tsp
- 面团-蛋 1个
- 面团-细白砂糖 80g
- 面团-酵母 4tsp
- 面团-无盐奶油 80g
- 内馅-鸡丝 200g
- 内馅-玉米 随意
- 内馅-片状起司 2片
- 内馅-pizza起司 随意
- 内馅-黑胡椒粉/起司粉 随意
- 表面装饰-全蛋液 1个
- 表面装饰-咬人猫叶片 12片
小贴士:
类似的蔬菜面包应该都可以用相同的做法来做喔~
做法:
- 1. 先剪下咬人猫枝叶,并清洗干净,咬人猫会刺人,因此建议带着手套操作,然后用剪刀剪,可以降低被刺的次数,被刺到会刺刺麻麻的,市集的老板娘说就当作被针灸@@
- 2. 清洗完的咬人猫用清水烫熟,约1分钟就够了,烫熟之后加入冷开水约100ml打成蔬菜汁,颜色非常鲜绿,有点浓稠状,放凉备用
- 3. 将放凉的咬人猫蔬菜汁->蛋->盐->高筋面粉->低筋面粉->细白砂糖->酵母,依序投入面包机中,按下面团模式,让面包机搅打面团,请在旁边观察面团,如果太干则慢慢补水分让它能成团
成团之后再加入奶油,用汤匙切成一小块一小块奶油使之较容易融入面团中
面包机大约搅打20分钟,面团呈现薄膜状态且不黏手即可取出 - 4. 将面团光滑面翻出滚圆,放入抹油的钢盆中,放入密闭空间(我是放微波炉内),旁边放一杯热水(水如果冷了要换),进行第一次发酵,时间约1hr,面团约变成2倍大,且用手指沾高粉插入之后不会回復即完成
- 5. 将发酵完成的面团分割成12份,1份约100g(这是手掌大size的面包,想做小一点也可以分多份一点),用擀面棍桿成圆片,包入馅料(馅料看自己喜欢什么随意调整),滚成圆状,12个依序完成之后,再放入密闭空间,旁边摆热水,发酵30分钟
- 6. 发酵完成之后,表面刷上蛋液,装饰上一片咬人猫叶片,放入已预热好180℃的烤箱烤约15~18分钟(请依据烤箱调整时间),烤到表面完美上色即可
- 7. 营养好吃的咬人猫面包完成啰^^