用料:
- 五花肉 1斤
- 油葱酥 1大匙
- 蒜头 10瓣
- 白胡椒 1/2小匙
- 红葱头 80g
- 黑糖 1匙
- 冰糖 1匙
- 龟甲万甘醇酱油 130cc
- 盐 1小匙
- 米酒 50cc
做法:
- 1. 将材料准备好 五花肉请卖猪肉的老板帮忙[手工]切丁 >
- 2. 红葱头 蒜头去皮 切碎
- 3. 先爆香红葱头 [油温不需太高 慢慢爆 ]
- 4. 当红葱头变咖啡色 且有香味时加入酱油30cc 拌均匀 马上关火
这些葱油等凉了 可以放冰箱保存 拌面炒东西 都可以加 很香的 - 5. 取一些步骤4 做好的葱油.加入五花肉丁.用中小火炒金黄色(恰恰)
加黑糖跟冰糖炒到糖融化 - 6. 加白胡椒粉 油葱酥 蒜末 炒到有香味飘出
- 7. 加米酒跟酱油拌炒均匀
(米酒跟酱油由锅边淋下 会有淡淡的焦香味) - 8. 加水. 盐 . 水量要淹过肉在多一些
- 9. 大火煮滚后放入电锅卤20分钟
再移到瓦斯炉小火卤到汤汁黏稠 - 10. 香喷喷的肉燥 上桌啰^^
- 11. 龟甲万坚持300多年的纯酿智慧,不过甜不过咸的高品质酱油,真的不简单,让我们简简单单就能做出好料理,吃到好味道!家家都能享受到幸福的「醍醐味」~~用完了 准备补货了!!