用料：
- 牛蒡 1条
- 白醋 适量
- 砂糖 适量
- 香油 适量
- 芝麻 适量
- 薄盐酱油 适量
小贴士：
※去皮可用：铁刷、刀背方式、铝箔纸捏成球形来除去牛蒡外皮。
※煮牛蒡的水别丢，可直接饮用（牛蒡茶）。
※尽量切细一点口感较好。
※牛蒡在冷却时，接触空气氧化会稍微变黑，再泡白醋就能白回来。
(自己成品也有稍微变黑，但不影响口感)
做法：
- 1. 牛蒡去外皮，斜切成薄片，再切丝。避免氧化变黑，准备白醋水〈水2杯+白醋1大匙〉，边切边浸泡。于水中浸泡约10~15分钟。
- 2. 取锅将水至滚在放入牛蒡丝，煮约10分钟捞起沥干，备用。
- 3. 牛蒡拌入白醋、砂糖、香油、薄盐酱油，冷藏后风味更佳。
- 4. 上桌前洒上芝麻即可。