用料：
- 去骨鸡腿肉 600g
- 洋葱 一颗 切细丁
- 蒜头 一瓣 压泥
- 新鲜迷迭 一支
- 新鲜百里香 一支
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 红酒 100ml
- 番茄煳 Passata 200ml
小贴士：
因为这道菜炖煮的时间较长, 所以建议使用带皮的去骨鸡腿肉, 成品不会太干涩. 传统一点的做法, 还要加入红萝卜和芹菜丁, 与洋葱等一起拌炒. 我懒得切, 所以省略. 其实你也可以用1/2蔬菜高汤块代替, 盐的量要记得减少.
做法：
- 1. 平底锅内放入橄榄油, 烧热后放入鸡腿肉. 用中火每面煎约五分钟, 呈现金黄色即可.
- 2. 加入新鲜香料, 洋葱丁, 蒜头泥, 盐和黑胡椒. 小火煎香软.
- 3. 加入红酒, 维持小火让酒气蒸发, 酱汁稍微收干, 大概需要6~8分钟.
- 4. 加入番茄煳后搅拌均匀, 加盖后, 小火滚煮30分钟, 直到酱汁呈现深红色并且浓稠即可. 记得偶尔搅拌, 避免锅底烧焦.
- 5. 上桌前可洒上一些新鲜欧芹碎提味!