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33厨房炸豆腐的做法
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用料:
板豆腐
3块
山药泥
50g
干香菇
5朵
牛蒡丝
50g
面粉
适量
面包粉
适量
玉米粉
少许
蒜末
1小匙
葱花
2大匙
熟白芝麻
2大匙
生菜
少许
白芝麻
少许
胡椒粉
少许
盐
少许
小贴士:
★香菇不能含油跟水,下锅干煸才会香
★压成饼状下锅油炸较易熟
★再用高温二次回炸,外皮就能更金黄酥脆
做法:
1.
香菇不能含油跟水,下锅干煸才会香,将豆腐多馀的水分挤出,加入少许的蒜头末一起爆香,加入少许的油,加入少许的牛蒡丝一起拌炒,炒好的食材先盛起备用。
2.
加入少许的山药泥跟豆腐一起搅拌,加入少许的胡椒粉、盐巴,加入少许的面包粉、少许中筋或低筋面粉,加入少许的玉米粉、少许白芝麻、葱花适量,将拌好的豆腐馅料捏成球备用。
3.
压成饼状下锅油炸较易熟,170度油温下锅油炸,再用高温二次回炸,外皮就能更金黄酥脆,将炸好的豆腐放至纸巾上吸油,在盘上舖上少许的生菜并摆上豆腐,再洒上少许的胡椒粉即可。