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柠檬重乳酪蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 全脂固状奶油乳酪  250g
  •  50g
  •  2颗
  • 柠檬  1颗
  • 消化饼干  80g
  • 无盐奶油  20g

做法:

  • 1. 无盐奶油.奶油乳酪及蛋先从冰箱取出退冰至常温,蛋糕模内均匀涂抹奶油放进冷冻库,柠檬洗净用刮板磨下绿色皮部份,柠檬榨汁备用。
  • 2. 消化饼干放在塑胶袋内捏碎或捣碎,将材料中的无盐奶油和捏碎的消化饼干搅拌均匀,将蛋糕模从冷冻库取出,调好的饼干倒入蛋糕模内铺均匀,用汤匙压紧后再放进冷冻库!(这就是乳酪蛋糕的饼干层)
  • 3. 固状奶油乳酪一定要回温回软后才切小块,再将糖分次加入和奶油乳酪慢慢搅拌均匀,打至呈现乳霜状。(因为没有搅拌器,偷吃步用了调理机搅了几下)
  • 4. 接着陆续将蛋打散陆续加入打,蛋和乳酪霜打匀后再下柠檬汁(不一定要全下)和柠檬皮搅拌均匀后即为乳酪煳。
  • 5. 烤箱预热200度,冷冻库里的烤模取出,将乳酪煳慢慢倒入,全倒入后将烤模敲几下让蛋糕里的气泡跑出来。
  • 6. 接着以水浴法(烤布丁方式)烤,烤盘倒入热水,蛋糕模放在上面(如果是使用分离式烤模要再烤模外面包两层铝箔纸避免水渗入),先以200度烤10分钟再以150度烤50分钟即为起司蛋糕。
  • 7. 时间到后将烤盘里的水取出,起司蛋糕继续放在烤箱中慢慢冷却,一个小时后将起司蛋糕取出放进冰箱冷藏3小时以上才能取出,用刀子刮一下蛋糕外围脱模,切片的时候以温水先温刀再切切完擦干净刀子(每切一刀要温一次刀擦一次刀)