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全麦南瓜餐包的做法

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  • 用料:

  • 有机全麦面粉  120克
  • 高筋面粉  80克
  • 南瓜泥  100克
  • 高筋面粉  100克
  • 南瓜泥  50克
  • 天然酵母粉  3克
  •  60克
  •  30克
  • 椰子油  15克
  • 点缀材料:生白芝麻  10克

做法:

  • 1. 材料A水与酵母先用碗混合拌均,面粉混合过筛,再将所有材料A全部混合,用慢速搅拌成团即可,盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟
  • 2. 作法1的面团与材料B全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团
  • 3. 加入油用慢速搅入,再用中速搅成具延展性面团,放入容器,并盖上保鲜膜进行第2次发酵约60分钟
  • 4. 取出面团分割成15等份,滚圆稍整型,摆进烤盘,小面团先沾水,再沾上少许的白芝麻,盖上保鲜膜进行最后发酵约25分钟,使发酵完全
  • 5. 放入已预热180℃的烤箱,烘烤约12~15分钟
    PS:1.进烤箱前先给面团喷少许水
    2.视自家烤箱状况,调整烘烤时间及温度