用料：
- 鸡胸肉 200g
- 地瓜粉 1大匙
- 蒜头 6~7个
- 辣椒 1根
- 花椒粒 1大匙
- 酱油 1.5大匙
- 糖 1茶匙
- 白胡椒 适量
- 香油 1茶匙
- 米酒 1茶匙
- 蛋汁 1大匙
- 甜辣酱 1大匙
- 白醋 1茶匙
- 酱油 1茶匙
做法：
- 1. 鸡胸肉洗净用纸巾将水份吸干后，切小丁放入腌料静置约15~20分备用。
- 2. 取2大匙油，开小火放入花椒粒炼油。加热到油开始从花椒粒四周冒起小泡就可以准备关火。关火后可以让花椒粒在油中静置10分钟后再过滤掉。
- 3. 蒜头切成碎丁。放入步骤2的油中，小火慢炒，炒到金黄略带深色(不可以焦不然会苦苦的..)
- 4. 起锅前把去籽切碎的辣椒丁一起下锅，翻炒几下盛起蒜酥就完成了。
- 5. 用锅底残油，直接把腌好的鸡胸肉丁下去拌炒，炒到6~7分熟时下酱料一起中大火炒到表面微焦即可装盘。再洒上蒜酥就完成噜~~