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  • 用料:

  • 吴郭鱼  1尾
  • 香菇切丝  4朵
  • 青椒  半个
  • 洋葱  半个
  • 干金针  酌量
  • 辣椒  1根
  • 香菜  少许
  • 酱油  2大匙
  • 蚝油  2大匙
  • 米酒  1大匙
  • 冰糖  1大匙
  • 香油  少许
  •  酌量

做法:

  • 1. [做法] 先准备好所有材料ˊ鱼身划斜线抹上少许盐巴ˊ
    蔬菜配料切成适当大小
  • 2. 热锅后放入3大匙油ˊ以半煎炸方式将鱼煎炸至金黄香酥 翻面后同样方式处理(1面约4~5分钟)至完全熟透 然后先盛盘备用 用原锅剩下的油爆香香菇
  • 3. 接着炒香炒软洋葱 然后依序将青椒ˊ辣椒ˊ泡软的干金针拌炒均匀 接着加入所有调味香油除外ˊ拌匀 再加入酌量的水煮滚ˊ并洒上少许香油ˊ熄火
  • 4. 最后将完成的酱汁蔬菜淋于鱼面上ˊ再洒上少许香菜即可
  • 5. 好吃的红烧吴郭鱼就完成啰~
  • 6. 正常的红烧鱼会在鱼身裹粉炸酥ˊ但家庭料理ˊ
    浪费油也麻烦ˊ所以我用半煎炸来处理ˊ
    如果喜欢鱼肉入味可于步骤9和酱汁略为闷烧一下ˊ
    但我家偏爱香酥口感ˊ所以在上桌前再淋上酱料ˊ
    根据自家喜好变化运用一下ˊ
    相信大家都可以料理出自家好味道哦~~