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金牌吐司的做法
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用料:
高筋面粉
600g
细砂糖
48g
盐
11g
奶油
30g
水
270g
牛奶
138g
干酵母
6g
小贴士:
1、
2、没加盖约烤30~35分,如果表面颜色太深可以在中途用铝箔纸遮盖以免太黑
做法:
1.
将所有材料搅拌均匀,拌揉至面团表面发亮(我是搅拌到有薄膜产生),温度最好控制在26~28度
2.
基础发酵1小时
3.
分割为每颗180g的面团约6颗,滚圆静置30分
4.
擀卷2次入模型(2个12两吐司模),发酵至9分满入烤箱,烤箱先预热20~30分,用200度烤40分