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  • 用料:

  • 老面  200g
  • 中筋面粉  200g
  • 酵母  1/2小匙
  •  150cc
  • 沙拉油  1小匙
  •  2大匙
  • 奶粉  1大匙
  • 内馅涂层  材料
  • 无盐奶油  20克
  • 二砂糖  2大匙

小贴士:



老面我都是每次制作面团保留100克冷藏备用~
没有老面可以直接取消~
中筋面粉可以用1比1的高粉+低粉取代

做法:

  • 1. 将材料搅打至表面光滑即可(约10分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入
  • 2. 将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,放置到温暖密闭的空间发酵约20分钟
  • 3. 将面团中的空气挤出来.擀成长方形,抹上室温软化的奶油.撒上二砂糖
  • 4. 将面团对折.切成0.5公分的细条状.静置3分钟
  • 5. ㄟ..这个步骤就有点难~我卷得很丑~方法是取5条面条缠绕在手指上在整个取出~听起来好像很简单XD
  • 6. 放在密闭空间中再发酵50-60分钟刷上薄蛋液.放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤15-20分钟至金黄即可(烘烤过程表面刷了二次奶油)
  • 7. 内馅涂层的奶油跟二砂糖在烘烤的过程.会自然流下.在底部形成像脆皮焦糖的口感~好香~~
  • 8. 外皮酥酥.底又脆又香甜~充满奶油香~内部柔软~