用料:
- 中筋面粉 300克
- 热牛奶 150克
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 3颗
- 食用油 2大匙
- 冷开水 40~50 ml
- 盐 1/8茶匙
- 麻油 2大匙
- 酱油 1/2大匙
- 盐 1/2茶匙
做法:
- 1. 混合面皮所有材料,先倒入热牛奶搅拌成块状,再加入冷水搅拌并揉成光滑面团, 盖上保鲜膜放置40分钟
- 2. 面团放置同时,韭菜切小段,鸡蛋打散炒成碎末,将韭菜段、碎蛋、麻油、盐、酱油拌匀即为内馅
- 3. 板子上洒些面粉,放上醒好的面团,把面团分为两半搓成长条状,再平均切为12份
- 4. 用手掌将小面团压扁,用捍面棍将小面团捍成椭圆薄片
- 5. 椭圆面皮上放上适量内馅,面皮对折将内馅包起,边缘捏紧
- 6. 平底锅加入少油烧热,放入包好的韭菜盒子
- 7. 小火煎至两面金黄。