用料：
- 蛋白 2颗
- 细白砂糖 60~70克
小贴士：
一放凉必须马上装袋密封保存..避免回潮
因为蛋白霜放久了是会消泡 不能久放
建议少量制作
如想制作其他口味 只要再打好蛋白霜时 适量的添加少量约3~4克过筛的无糖可可粉或抹茶粉 利用刮刀轻轻拌匀
(无糖可可粉必须选择低脂 避免蛋白霜消泡)
做法：
- 1. 鸡蛋使用冰的 取蛋白部份 不可以沾到蛋黄,水份或油脂
- 2. 将细砂糖的一半倒入蛋白中,使用打蛋器高速打发
泡沫开始变多变细致时 将剩下的细砂糖加入 最后蛋白需打到拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态 - 3. 将完成的蛋白霜装入挤花袋中....(挤花嘴依自己喜好而定)
- 4. 放入已经预热至90~100度c的烤箱中烘烤60~70分钟 烤至酥脆 时间依自家烤箱烤温而增减
(成品越大烘烤时间就并须斟酌延长)
注意温度别让成品上色 影响美观