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巧克力戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 蛋黄  4颗
  • 沙拉油  40ml
  • 牛奶  40ml
  • 即溶可可粉  2包
  • 低筋面粉  70g
  • 蛋白  4颗
  • 砂糖  50g

小贴士:

1、


2、 即溶可可粉、砂糖用量可视个人口味作调整。

3、 蛋糕煳大约装至七、八分满即可,以免蛋糕澎胀太大。

做法:

  • 1. 准备二个钢盆分别用来盛装蛋黄煳、蛋白霜。
    (确保盛装蛋白霜的盆子为无水无油状态)
  • 2. 蛋黄煳将蛋黄放入钢盆内打散,再加入沙拉油,搅拌均匀。
  • 3. 蛋黄煳加入牛奶,搅拌均匀。
  • 4. 蛋黄煳加入即溶可可粉,搅拌均匀。
  • 5. 蛋黄煳加入低筋面粉,搅拌均匀。
  • 6. 蛋白霜准备另一个无水无油之钢盆,放入蛋白,打到粗泡沫,加入1/3砂糖。
  • 7. 蛋白霜继续打至细致泡沫,再加入1/3砂糖
  • 8. 蛋白霜继续打至更细致泡沫后,把剩馀1/3砂糖全加入,打到蛋白霜尾端轻拉会立起来而不下垂。
  • 9. 将1/3蛋白霜倒入蛋黄煳中,轻轻搅拌均匀。
  • 10. 将蛋黄煳全部倒入蛋白霜,再轻轻搅拌均匀,并小心消泡。
  • 11. 将蛋糕煳倒戚风蛋糕模具内,轻震几下,将多馀的空气震出。
  • 12. 将蛋糕上盖上保鲜膜后,埝高放入电锅内蒸,电锅外锅放2.5杯水。(避免水蒸气滴入蛋糕内,导致蛋糕潮湿)
  • 13. 取出后,马上倒扣放凉。
  • 14. 脱膜后,即可享用美味的戚风蛋糕。