绍兴醉鸡的做法

• 1.选用土鸡腿，去骨。

• 2.将鸡腿摊平切一下筋，洒盐按摩。

• 3.先将鸡腿卷成圆桶状，再用铝箔纸包，两头扎紧成糖果形状，记得要包得紧实，再放入锅蒸30min，蒸熟蒸到硬后取出放凉，凉了之后肉的胶质才会黏才会固定，才可斯开铝箔纸。

• 4.锅放6杯(标准杯1杯230c.c.)水与花椒粒，煮滚煮香煮到水变黄色后，捞出花椒粒，水倒入碗中放入盐1大匙、鸡粉1小匙搅拌。

• 5.待凉了后，加入绍兴酒2杯、米酒1/3杯、以及蒸鸡的鸡汁后，将鸡腿放入，冰冰箱浸泡2天入味。

• 6.食用时取出切盘，再淋点汁即可。