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  • 用料:

  • 去骨鸡腿  1只
  • 花椒粒  1小匙
  •  1大匙
  • 鸡粉  1小匙
  • 绍兴酒或用红鹿酒  2杯
  • 米酒或用高粱  1/3杯

做法:

  • 1. 选用土鸡腿,去骨。
  • 2. 将鸡腿摊平切一下筋,洒盐按摩。
  • 3. 先将鸡腿卷成圆桶状,再用铝箔纸包,两头扎紧成糖果形状,记得要包得紧实,再放入锅蒸30min,蒸熟蒸到硬后取出放凉,凉了之后肉的胶质才会黏才会固定,才可斯开铝箔纸。
  • 4. 锅放6杯(标准杯1杯230c.c.)水与花椒粒,煮滚煮香煮到水变黄色后,捞出花椒粒,水倒入碗中放入盐1大匙、鸡粉1小匙搅拌。
  • 5. 待凉了后,加入绍兴酒2杯、米酒1/3杯、以及蒸鸡的鸡汁后,将鸡腿放入,冰冰箱浸泡2天入味。
  • 6. 食用时取出切盘,再淋点汁即可。