用料:
- 低筋面粉 50g
- 玉米粉 10g
- 全蛋 120g
- 蛋白 80g
- 杏仁片 300g
- 奶油 40g
- 糖粉 200g
做法:
- 1. 奶油在微波炉中溶解
- 2. 全蛋及蛋白打成蛋汁,加入过筛的低粉,玉米粉,糖粉,搅拌均匀,然后加入奶油,拌匀后加入杏仁片拌匀即可.
- 3. 准备不沾布的烤盘纸,若用一般纸质的烘焙纸,会很难取下.用汤匙舀适量面煳在烤盘上,1/2 sheet的烤盘只能做6片.
- 4. 用叉子沾水将面煳摊开,杏仁片尽量不要重叠.
- 5. 一匙的面煳,就摊成一大片,所以一盘只能做6片,太多会黏在一起
- 6. F烤约12-15分钟,只要金黄色即可,出炉后立刻取下,放在擀面杖上或置于凹型模中造型,既名为瓦片,总得做出瓦片的形状,但刚出炉的饼真的很烫,得忍住烫快快的撕下,否则一下子就变硬了,做不成瓦片,只能改名叫杏仁薄片了.
- 7. 用擀面杖做造型,杏仁面朝上,用凹型模做,则反过来,杏仁面朝下,这样出来的成品才会是杏仁在表面