用料:
- 马铃薯 1颗
- 泡菜 少许
- 无盐奶油 适量
- 淬酿酱油露 适量
- 芝麻 少许
做法:
- 1. 将马铃薯切块,用清水稍微洗过去除表面多馀淀粉,再用厨房纸巾大略拍干
- 2. 起油锅,先放入少许橄榄油,再加入适量奶油以小火融化
- 3. 放入马铃薯块,小火慢煎。重点是用筷子与锅铲翻动马铃薯块,让各个面都平均煎到
- 4. 煎酥的过程中注意不要让马铃薯太过焦黑,这样吃起来才不会苦。可以用筷子检查马铃薯熟度
- 5. 等到马铃薯表面酥香大略熟透后,加入泡菜与泡菜汁,还有淬酿酱油露翻炒,让马铃薯被均匀包覆上色
- 6. 翻炒到酱汁收干后即可盛盘,若不够辣可以再依需求洒上辣椒粉
- 7. 上菜前洒上白芝麻增加口感,带有淬酿酱油露咸香甘甜的创意马铃薯料里就完成了!