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  • 用料:

  • 五花肉  一斤半
  • 五香粉  3/4茶匙
  •  2匙
  • 小苏打粉  少许
  • 竹籤  3根
  • 锡箔纸  适量

做法:

  • 1. 选择肉质厚但不那么肥的五花肉,洗净后放入滚水中煮约七分熟。
  • 2. 烫过的五花肉放入冷水中冷却。
  • 3. 冷却后用餐巾纸将水分都吸干。
  • 4. 用叉子将猪皮插孔,尽量将所有猪皮面都插满,但注意别破坏了猪皮唷。
  • 5. 翻到肉的那面,用刀子均匀画刀,画到接近肥肉的部份就要停止。
  • 6. 接着均匀抹上五香粉,肉与肉的缝隙及左右边侧都要抹上;猪皮则别抹上,否则会影响烤出来猪皮的颜色。
  • 7. 再来均匀抹上盐,一样缝隙及边侧都要均匀抹上唷。
  • 8. 接着用三根竹籤穿过肉,主要避免烤的过程中肉卷起来。
  • 9. 拿锡箔纸将肉那面包起来,只露出猪皮部分。
  • 10. 在猪皮上洒上少许小苏打粉,千万别超过1g,不然会影响口感,用手将小苏打粉均匀涂开于猪皮上。
  • 11. 然后放进冷藏1-2小时,如果要冷藏一夜也是可以的,我大约是冷藏了6小时左右。从冰箱取出后于室温放置30分钟回温,烤箱预热230度,只需要用【上火】烤,时间约30-40分钟。(还是得根据个人家里的烤箱调整温度及时间唷。)
  • 12. 烤了40分钟后上面会有焦黑,别紧张,用刀子轻轻将焦黑部分刮去即可。
  • 13. 刮去焦黑部分又呈现漂亮的金黄色,烤箱此时还是要预热230度。
  • 14. 在猪皮上轻轻刷上一层薄油后,再放回烤箱里烤10分钟。
  • 15. 烤好后待凉即可切块装盘食用噜。