打印
蒜苗豆豉鸡的做法
www.xiangha.com/caipu/28417681.html
用料:
去骨鸡腿切块
3只
蒜苗
1支
豆豉
半杯米杯
豆瓣酱
1汤匙
蒜末
2颗
米酒
少许
冰糖
0.5汤匙
酱油
0.5汤匙
做法:
1.
中火起油锅,将鸡腿入锅两面煸焦黄出鸡油,放入蒜末、豆豉、豆瓣酱翻炒约30秒(或豆瓣酱香气释出)后放入冰糖炒至融化,从锅边呛入米酒酒味蒸发后再呛入酱油,最后放入蒜苗炒至软化即可起锅!
2.
豆豉和豆瓣酱要确实翻炒才能带出香气。 冰糖可视口味调整,主要是平衡豆瓣酱的咸味,但不要放太多抢味。 蒜苗适当翻炒即可,保持翠绿和香气。