千层派皮的做法

做法：

• 1. 材料。
• 2. 制作面皮。将中筋面粉倒在桌面上，作粉墙，其他材料放在中央，拌合均匀。
• 3. 将拌合的揉成团，即面皮，覆上保鲜膜静置20分钟松弛。
• 4. 将油酥的无盐奶油整成长方形，以方便使用，再覆上保鲜膜。
• 5. 奶油稍压整后，放回冰箱备用。
• 6. 制作千层派皮。桌面上撒上些许面粉，将已松弛的面皮放在上。
• 7. 舖上保鲜膜，以桿面棍桿平。
• 8. 面皮大小约是奶油的两倍大。
• 9. 将奶油包在面皮内，必须压出空气，且四週完全密合。
• 10. 面皮上撒些许面粉，再以桿面棍桿实，让面皮和奶油完全密实。
• 11. 刷去表面的面粉，面粉会影响到密合度，所以必须刷去。
• 12. 将两边往中央部份折叠，呈三层，桿实后即为千层派皮。
• 13. 将派皮桿成需要的形状与大小。
• 14. 没使用的派皮可用保鲜膜包覆住，放在冷冻库存放。