芋头酥饼的做法

• 1.将中筋面粉、糖粉用滤网过筛，加入无盐奶油混合均匀。

• 2.将冷水倒入盆中用手搅拌均匀成柔软的面团即可，盖上保鲜膜放置30分钟即为油皮。面团平均分成每个30g的小面球滚圆备用。

• 3.将低筋面粉及黑糖粉过筛后，加入无盐奶油混合搅拌均匀即为油酥。

• 4.油酥搓揉均匀后，平均分成每个30g的小面球滚圆备用，盖上保鲜膜放在冰箱备用。

• 5.芋头馅平均分成每个20g的小圆球备用。

• 6.用手压一下油皮面团再橄成圆形薄片，将油酥包入油皮中，组合成油皮油酥面团备用。

• 7.将油皮油酥面团收口朝上，用手压一下再橄成牛舌饼状，由一边卷起，再将收口朝下放置盖上保鲜膜让面卷休息15分钟。

• 8.将休息好的面卷收口朝上橄成长扁状后，由一边卷起卷成圆柱体，盖上保鲜膜再让面卷休息15分钟。

• 9.将完成的面卷用刀子从中间对半切分割为2个面团，切口朝上用手压扁面团再橄成圆形薄片。

• 10.将切面翻朝外，再包入芋头馅，包好的芋头酥饼放至烤盘中，送进已经预热至200度c的烤箱中烤15-20分钟。