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  • 用料:

  • 熟笋丝  一斤
  • 鸡胸肉  一块
  • 红萝卜丝  少许
  • 小白菜  适量
  •  2颗
  • 朝天椒  三小条
  • 葱丝  少许
  •  少许
  •  少许
  • 酱油  少许
  • 洋葱  半颗
  • 太白粉水  一碗

小贴士:



※建议先做汤,再炒菜比较节省时间。
※熟笋丝都略带碱与酸味,不喜欢的人可以先用水泡或是热水川烫一下再炒。
※辣笋丝的配料也可自行加入,建议调味可稍重真的很好配饭。

做法:

  • 1. 先用辣椒丝爆香炒出辣味,加入半块鸡胸肉丝、红萝卜丝拌炒至有些焦黄。
  • 2. 加入葱白炒香后倒入笋丝,再加入少许盐、酱油、糖,拌炒均匀后加锅盖稍稍焖煮2分钟至笋丝入味。
  • 3. 待起锅后再加入葱绿拌炒至颜色变深翠绿后即可起锅。
  • 4. 汤品则用洋葱丝+红萝卜丝+半块鸡胸肉丝爆炒出香气,加入笋丝后加水约1000cc煮滚约5分钟,让洋葱适放出甜味。
  • 5. 用太白粉水勾芡出稠度后,加入小白菜跟蛋花,最后起锅时再加点香油,就是香喷喷的一道大卤汤啰~